Thịt heo ngâm nước mắm miền Trung đã làm xao xuyến bảo con tim. Vậy cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung siêu ngon ra sao? Khi làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung cần lưu ý những gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung
Làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung như thế nào để thành phẩm đậm vị, thơm ngon? Sau đây là cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Chuẩn vị nguyên liệu
Để làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 1.5kg.
- Đường trắng: 1kg.
- Nước mắm ngon: 1 lít.
- Ớt tươi: 2 đến 3 trái.
- Tỏi: 1 củ.
- Giấm gạo: 5 muỗng cà phê.
- Nguyên liệu khác: hành tây, tiêu hạt, gừng.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng chạnh thay thế cho giấm gạo. Để làm món thịt heo ngâm nước mắm miền Trung bạn chuẩn bị thêm hũ thủy tinh và nan tre.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về dùng dao để cạo sạch lông trên bề mặt da, sau đó ngâm thịt vào giấm gạo 10 phút để thử mùi hôi cũng như giúp thịt giữ được màu tươi. Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh để thay thế giấm gạo.
Sau 10 phút vớt thịt ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau khi thịt ba rọi ráo nước thì cắt thành từng khúc khoảng 15cm hoặc cắt theo kích thước của hũ thủy tinh đựng thịt ngâm.
Tỏi bóc sạch vỏ và rửa lại với nước sạch. Hành tây rửa sạch và thái thành lát mỏng. Tương tự, gừng rửa sạch và thái thành từng lát vừa phải.
Bước 3: Luộc thịt heo
Cho thịt vào nồi luộc sơ thịt heo trong vòng 3 phút, sau đó tắt bếp và rửa sạch bọt bẩn bám trên thịt. Tiếp theo, cho thịt và nước vào rồi để tiến hành luộc thịt lần 2. Để thịt luộc đậm vị, cho thêm hành tây và gừng đã thái lát vào nấu kèm.
Khi thịt vừa chín tới, vớt thịt ra cho vào bát nước lạnh hoặc nước đá để thịt săn lại và giữ được màu trắng. Sau 2 đến 3 phút vớt thịt ra rổ và để ráo nước.
Để thịt heo ngâm mắm giữ được lâu, bạn nên lấy giấy hoặc vải sạch thấm thật nước còn bám trên thịt heo. Để thịt heo thấm nhanh nước mắm khi ngâm, bạn lấy màng bọc thực phẩm bịt kín thịt heo và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút.
Bước 4: Làm nước mắm ngâm thịt
Pha nước mắm ngâm thịt với tỷ lệ 1:1 tức, 1kg đường trắng thì dùng 1 lít nước mắm ngon. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, trong quá trình đun sôi cần khuấy đều tay. Khi đường đã tan hết thì bạn bắt đầu cho tiêu hạt, ớt và tỏi vào nấu chung. Tiếp tục đun trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Ngâm thịt heo với nước mắm
Trước khi ngâm thịt heo với nước mắm, bạn rửa và lau sạch hũ thủy tinh. Sau đó, xếp thịt heo luộc vào hũ rồi tiếp tục đổ nước mắm đã nguội vào. Nên đổ nước mắm ngập qua phần thịt heo.
Tiếp tục sử dụng 2 nan tre chèn vào phía trên thịt heo đựng trong hũ để thịt heo không nổi lên qua bề mặt nước mắm ngâm. Điều này, hạn chế thịt heo ngâm bị hư. Cuối cùng, đậy kín nắp hũ thủy tinh và để ở nơi thoáng mát. Sau 3 ngày ngâm thịt heo với nước mắm có thể lấy ra dùng.
Lưu ý khi làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung
Để món thịt heo ngâm nước mắm miền Trung thơm ngon bạn cần lưu ý nhiều vấn đề khi làm. Cụ thể:
Lựa chọn thịt heo để ngâm
Khi ngâm thịt heo với nước mắm miền Trung, bạn nên lựa chọn thịt ba rọi với phần thịt nhiều hơn phần mỡ và phần nạc. Nên lựa thịt heo không bị rời nhau, điều này giúp thịt heo ngâm ngon hơn và giữ được hương vị đặc trưng.
Cách bảo quản thịt heo ngâm nước mắm đúng cách
Nên bảo quản hũ thịt heo ngâm nước muối miền Trung ở nơi sạch sẽ và thoáng mái giúp thịt heo ngâm không bị hư và hôi. Không nên bảo quản thịt heo ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh. Bởi khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến mỡ bị động lại trên bề mặt hũ vô tình làm cho miếng thịt heo mất đi độ trong.
Thịt heo ngâm nước mắm miền Trung để được thời gian bao lâu?
Vào những ngày hè oi bức, bạn có thể bảo quản thịt heo ngâm nước mắm từ 7 ngày đến 8 ngày. Còn những khoảng thời gian khác, bạn có thể bảo quản trong vòng 10 ngày.
Thịt heo ngâm nước mắm ăn kèm với gì?
Thịt heo ngâm nước mắm đậm vị nên rất dễ khi ăn kèm với các món ăn khác. Bạn có thể ăn kèm với bánh chưng, cơm nguội hoặc ăn với bún. Ngoài ra, bạn có thể dùng thịt heo ngâm làm gỏi cuốn sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, hấp dẫn.
Trên đây là thông tin về cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung siêu ngon và các vấn đề xoay quanh. Chúc bạn thành công khi làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị miền Trung nhé.
