Nếu Hàn Quốc có món Kimchi ăn chống ngán thì Việt Nam chúng ta có rất nhiều loại dưa chua chua ngọt ngọt rất dễ kích thích vị giác. Một trong những món dưa đó phải kể đến dưa giá. Vậy nên hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dưa giá bằng nước vo gạo ngon vừa miệng.
Nếu bạn chưa biết làm dưa giá hoặc đang tìm kiếm một công thức mới cho món ăn này, giúp nó trở nên hoàn hảo hơn thì đừng bỏ qua cách làm dưới đây nhé. Có thể khẳng định trước rằng cách của chúng tôi không hề tốn quá nhiều thời gian lại thơm ngon hấp dẫn.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giá đỗ: 600g (lưu ý nên chọn giá đỗ mập và tươi để món ăn này ngon hơn).
- Cà rốt, gừng tươi, tỏi, hành khô: mỗi thứ 1 củ.
- Hành lá tươi.
- Ớt: 3 quả.
- Đường, giấm và muối.
- Hộp nhựa lớn hoặc hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo để muối dưa giá.
Cách làm dưa giá bằng nước vo gạo ngon vừa miệng
Bước thứ nhất – Sơ chế nguyên liệu
- Bạn nhặt bỏ hết rễ bẩn của giá đó. Sau đó rửa sạch rồi để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi nhỏ bằng kích thước của giá đỗ.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ và đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá cần rửa sạch, tiếp đó cắt khúc đoạn dài.
- Tỏi phải lột sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch và thái nhỏ
Bước thứ hai – Pha hỗn hợp nước để muối dưa giá
Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình làm dưa giá bằng nước vo gạo. Các bạn cho 1,5 lít nước đun sôi để nguội + một nửa bát nước vo gạo + 2 thìa muối + 4 thìa đường vào một cái âu hoặc bát ô tô lớn. Sau đó khuấy đều hỗn hợp trên cho tan hết. Ở bước này bạn có thể nêm nếm thêm sao cho hợp khẩu vị của gia đình mình. Tiếp theo bạn cho tỏi đã đập dập và ớt băm nhỏ và cùng với hỗn hợp nước trên.
Bước thứ ba
Rửa sạch hộp nhựa lớn hoặc hũ thủy tinh. Trước khi cho giá đỗ vào nên lau khô hoặc để cho ráo nước.
Ta đổ hết hỗn hợp giá đỗ, gừng cà rốt, tỏi và hành lá vào trộn thật đều. Tiếp đó đổ hỗn hợp nước muối đã pha bên trên vào, sao cho ngập mặt giá đỗ. Các bạn hãy trộn đều lại một lần nữa và đậy nắp thật kĩ.
Bước thứ tư
Để hũ dưa giá này tại nơi có ánh sáng mặt trời, khô ráo và thoáng mát. Chỉ sau khoảng 1 – 2 ngày là dưa giá đã có vị chua giòn và có thể sử dụng được. Món dưa giá chua ngọt này có thể ăn kèm với các món chiên, rán nhiều dầu mỡ hoặc món thịt nướng sẽ làm tăng thêm hương vị, kích thích vị giác và bớt ngán hơn. Để bảo quản, các bạn cất vào trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu làm dưa giá sao cho tươi ngon
Cách làm dưa giá thực sự rất đơn giản. Tuy nhiên các bạn cũng nên chú ý tới việc chọn nguyên liệu ngay từ bước ban đầu để món ăn thêm phần tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách chọn giá đỗ
Các bạn nên lựa chọn những cọng giá có chiều dài khoảng từ 5 – 6cm. Giá đỗ ngâm hóa chất sẽ rất dài. Trong khi giá đỗ sạch chỉ có kích thước bằng ½ loại ngâm hóa chất. Lưu ý chỉ nên chọn giá đỗ có nhiều rễ, rễ dài và mỏng, có kích thước không đều nhau. Bạn không tránh lựa chọn loại giá đỗ quá mập, to bự vì đó là loại giá đỗ đã được ngâm hóa chất. Về màu sắc: màu ngà ngà, trắng sữa hoặc trắng nhạt chính là loại giá đỗ ngon mà bạn nên lựa chọn.
Cách chọn cà rốt
Những củ cà rốt còn cứng, thẳng và trơn láng, màu sáng đẹp sẽ làm món dưa giá của bạn thêm phần chất lượng hơn. Trường hợp cà rốt còn cuống lá thì bạn nên chọn những củ có cuống còn tươi. Vì cà rốt lớn thường có nhiều xơ, ăn không ngon, vậy nên chỉ chọn những củ nhỏ vừa thôi nhé!
Cách chọn hành
Khi mua hành, bạn chọn các bó có lá tươi, không bị dập và héo. Khi bẻ thử thấy lá giòn giòn là loại còn non không bị già nhiều xơ. Loại này dùng làm món dưa giá sẽ không ngon chút nào.
Cách chọn giấm
Bạn nên dùng giấm nuôi thay vì giấm gạo để làm món dưa giá. Loại giấm nuôi sẽ làm tăng độ ngon của món ăn, đồng thời sau một thời gian sẽ không làm nước dưa giá bị đục. Nó vẫn sẽ giữ được màu trong đẹp mắt.
Màu trắng của giá đỗ, màu cam của cà rốt, màu xanh của lá hẹ, điểm thêm màu tím của hành củ sẽ làm cho món dưa giá trông rất đẹp mắt. Vào các dịp Lễ Tết, ngày giỗ, mâm cơm với quá nhiều món chiên rán dầu mỡ, sẽ thật tuyệt vời nếu có một đĩa dưa giá chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác và tránh ngán. Các bạn hãy lưu lại cách làm dưa giá bằng nước vo gạo trên và thực hành luôn nhé.
